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| PALESTRA |
Saberes dos Sabores traz palestra e livro sobre a bebida mais popular e antiga do Japão Prometendo sanar a curiosidade do público brasileiro, serão abordados na palestra aspectos como a origem, por que é considerado sagrado, costumes e etiquetas que envolvem o destilado, inserção de folhas de ouro, a melhor temperatura (quente ou frio), entre outros tópicos. Nascido há 4.800 A.C. na China, o saquê surgiu devido a um erro cometido por um produtor de arroz e era uma espécie de mingau, tornando-se uma bebida só 1000 anos depois. Existem 30 tipos de arroz para a produção do destilado, mas no Japão é usado cerca de 15, tendo como preferência o yamadanishiki. Um dos requisitos para a fabricação de um saquê de boa qualidade são a água, arroz e as técnicas de produção, respectivamente. O universo da bebida é tão vasto e rico no Japão, que existem mais de 900 palavras relacionadas ao assunto. Repleto de significados e simbologias, a cerimônia do saquê é usada para o início de uma etapa nova na vida. Os samurais bebiam saquê antes de uma guerra para criar coragem e mais força. Traduzido do original escrito pelos autores Griffith Frost (presidente do Instituto Internacional do Saquê e pioneiro no Programa de Certificação de Especialista) e John Gauntner (primeiro especialista da bebida no Japão de nacionalidade estrangeira). Ele é autor de diversos livros sobre o tema e possui uma coluna segmentada no diário "The Japan Times", além de publicar a newsletter on-line intitulada Sake World. Fichas de degustação usadas em torneios, crônicas (antigas e atuais) e receitas de combinações para drinks e pratos gastronômicos são alguns dos diferenciais da obra. Um capítulo sobre a história e as particularidades do mercado nacional foram incluídas no livro, que é editado pela JBC. Mesa Redonda em novembro Serviço:
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